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青团什么味道的?青团味道怎么样?
2022-09-25

青团子是一种传统食物,每到清明节的时候,家家户户都会吃的一种美食。不少人困惑,青团什么味道的呢?关于,青团什么味道的?青团味道怎么样?5号网小编来为您一一解答!

青团什么味道的

青团,碧青油绿,糯韧绵软,清香扑鼻,从色彩到口感都带着春天的气息。“青团好不好吃,‘青’的做法很关键。”家住东辉小区的李大妈,每年都会做青团。据介绍,温岭方言的“青”,是清明前后才有的野菜,味甘清香。也有人选择青艾汁或麦草汁,挤压出汁后备用。

“先将‘青’洗净,再用开水煮一会儿,然后捞出来捣碎,加入糯米粉揉均匀。这样做出来的青团,咬起来还一丝一丝的,比较有韧性。”李大妈说,青团的馅料有两种,一种是豆沙甜馅儿,另一种是以肉丁、豆腐干、笋丁等做的咸味馅儿。

青团味道怎么样

青团馅大多是豆沙,不过上海的青团还有各种特色馅“乱入”,以满足不同人的口味。

1、豆沙青团:甜不腻,艾草与豆沙才是青团。因为是现做的,竟然可以吃到热的,个头也很大,豆沙做得很细,没有香精的味道,艾草的香味也很浓。

2、荠菜肉馅青团:团里的荠菜肉馅很清口,而且是一年四季供应,也算难得,相比豆沙青团,荠菜青团可以多吃几个却不会感觉腻。

3、传统豆沙青团:传统青团有股淡淡的清香,豆沙不算甜,口感沙沙的,外面碧绿松软的皮也很糯,注意不要放在冰箱里,会变硬的。

青团的制作方式

方法一:

佐料:糯米面、菜汁、澄粉、馅料、开水、猪油;

做法:

1、糯米粉倒入容器中,再倒入菜汁,混合均匀;

2、另取个容器,放入澄粉(也可以用粘米粉),再加入开水搅拌成团,将糯米粉面团和澄粉面团放在一起;

3、揉均匀后,再放一勺猪油,再揉成团即可。如果有些沾,可以在案板上撒些澄粉,然后将绿色面团分成10份;

4、包入绿豆馅料,最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的,肉的。果味的;

5、包的时候不要着急,慢慢地用手推上去,和做月饼的手法一致;

6、包好后,青团表面是光滑的;

7、将青团放在涂过油的蒸笼上,或者放在硅油纸上;

8、冷水上锅,蒸10分钟即可。

方法二:

主料:艾叶(适量)糯米粉(适量)豆沙(适量)咸菜(适量)笋丝(适量)肉丝(适量);

做法:

1、艾叶采新鲜的尖端,洗净,开水焯熟,捞起,放凉后切碎,揉成团,备用。

2、在艾叶团中加入适量糯米粉,加温开水,揉到不黏手时停止加水,反复揉搓,使艾草和糯米粉分布均匀,成鲜绿色面团。

3、咸菜、笋丝、肉丝切碎,快火翻炒。作为馅料,备用;

4、绿色面团搓成长条,切成剂子。搓圆剂子,在中间用大拇指按出一个坑,填入馅料,封口,做成窝窝头状。也可将剂子按成圆饼形,放入馅料,对折后封口,用手指按出绞型花纹,成为菜饺。

5、上锅蒸15-20分钟即可。