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冰糖莲子绿豆沙:清甜香滑,润喉去火
2023-01-23

材料

绿豆300克、莲子200克、冰糖100克、各色果脯50克。

制法

绿豆淘洗干净,放入清水中浸泡2小时。

锅中加入适量清水,下入绿豆,烧沸后捞出漂浮的豆皮。

转小火煮2小时,边煮边压碎,转旺火续煮3粉钟至起沙。

煮好的绿豆沙过细筛网,清除较粗大的颗粒。

锅中加水烧沸,下入莲子,煮至熟烂。

绿豆沙重新入锅,加入冰糖和果脯丁,稍煮,离火晾凉即成。

大厨提示

莲子发制时,不能用冷水浸泡或用冷水下锅烧煮,否则有硬心,煮不烂,口感不绵软。冰糖也可用炼乳代替,可以制作出带有浓浓奶香的绿豆沙,也很美味。

营养专家提示

莲子、绿豆和冰糖都是清热祛火的食品,三者合做一款甜点,适合四季食用。在炎热的夏天冷饮,清甜香滑、润喉去火、冰凉可口,消湿解烦。如果热吃,则补中益气、定神去火。